Pan, vino y queso, una sociedad perfecta

El pan, el vino y el queso han estado siempre unidos. Su historia se remonta a la antigüedad. Juntos son una alimentación completa, ya que reúnen entre sí los carbohidratos, proteínas, vitaminas y grasas indispensables para conservar una buena salud.

Bajo estos criterios, se debe que los egipcios utilizaban el vino desde tiempos muy antiguos. Hay evidencia de esto en pinturas y relieves prehistóricos.

Según las sagradas escrituras, Noé descubrió el vino a partir de la fermentación del jugo de uva.

Los quesos, por su parte, se inician cuando los hombres domestican a los animales. Se recuerdan las antiguas recetas romanas como el “moretum”, que se preparaba a base de queso, perejil y ruda. Los primeros panes, a partir de semillas molidas, se cocían sobre planchas calientes, pero resultaban duros y difíciles de comer.

Parece que en Egipto fue donde se descubrió la fermentación del pan y donde empezó a cocerse al horno.

Generalmente, las personas están de acuerdo en que los quesos combinan a la perfección con el vino, principalmente con el tinto. La enorme variedad de quesos y sus peculiaridades, lo mismo que el pan, impiden establecer una regla fija para su colocación dentro de una comida. Casi siempre se toman a la francesa, es decir antes de la fruta y los postres dulces.

Sin embargo, esta costumbre es relativamente moderna. En los banquetes de la antigua Francia se acostumbraban a servir los quesos después de la fruta se sostenía que, después de la frescura de los frutos, se apreciaba mucho más la calidad del queso.

Aunque ahora, vino, queso y pan se combina antes de las comidas de fondo, el verdadero lugar de los quesos es inmediatamente después del asado y sus guarniciones. Ello permite comerlos con el mismo vino tinto, aunque también puede acompañarse de otro vino apropiado.