Usted debe saber lo que es una “Denominación de origen” (D.O.)
La “Denominación de Origen” (D.O.) es la norma que compromete a todos los sectores involucrados en la viña y el vino, en una zona geográfica determinada, con el fin de perfeccionar la calidad y prestigiar el lugar en cuestión. Ello implica la colaboración de vinicultores, elaboración, criadores, almacenistas y también de los comerciantes y exportadores.
Todos ellos acatan una serie de medidas restrictivas, destinadas a limitar la producción, controlar la calidad y permitir que el vino llegue al consumidor con las máximas garantías. Sim embargo, en la práctica, estas medidas no siempre son eficaces.
La “Denominación de origen” implica a veces, lo que se ha venido a llamar “disolución o deslinde de responsabilidad por la calidad”.
A menudo se puede comprobar que los vinos más detestables que llegan al consumidor a precios increíblemente bajos, están amparados por una D.O. y exhiben inescrupulosamente , contraetiquetas con características de la zona, aparte de hallarse “estrictamente” controladas por numerosas consecutivas, con series interminables de letras y nombres profusamente mezclados.
Las D.O. pueden llegar a ser operativas cuando están amparadas por una tradición de calidad, y aun en estos casos son frecuentemente los fraudes y manipulaciones, produciéndose entonces los llamados “escándalos” que afectan a zonas de mucha alcurnia y prestigio. Este tema lo toqué en mi artículo “ El pisco auténtico sabor peruano”, por favor leer, ya que allí explico con detalle sobre la denominación origen y el fraude y robo del país llamado Chile.
El artículo de las D.O. es extenso y complejo. Veamos algunas de sus principales imposiciones:
En relación al viñedo
- Establece qué tipos de cepas pueden cultivarse para tener derecho a la D.O.
- Estipula los cuidados que deben aplicarse a las vides, tipo de poda y rendimiento máximo autorizado.
- Determina la fecha en que puede iniciarse la vendimia
- Descalifica los viñedos afectados por enfermedades o fenómenos naturales.
En relación a la elaboración
- Autoriza o prohíbe determinado tipo de maquinarias para la vendimia, prensado de las uvas, etc.
- Exige controles de la temperatura, de la asepsia y de la higiene en las bodegas.
- Indica las características técnicas que los vinos deben poseer para poder estar amparados (grado, alcohólico, acidez, etc.).
En relación a la crianza
Exige, en algunos casos, un mínimo de envejecimiento obligatorio en barriles de roble o en botellas.
- Controla las inscripciones que se exhiben en las etiquetas.
- Controla la producción de las cosechas amparadas.
- Establece sanciones para los casos de infracción del reglamento.
Decir que el pisco no es peruano es como decir que el sol es penumbra, ya no se puede ser tan descarado, perdón sí se puede,, perdón no se debe.
4 comentarios en «DENOMINACIÓN ORIGEN (D.O.)»
Hola Eunice he leído el articulo del pisco es peruano que es perfectamente detallado y este también y eres tan educada tan culta pero a la vez defiendes con uñas y dientes a nuestro país para mi tu eres un orgullo patriota con sus actos y justo que hoy estaba tan triste por las palabras de nuestro presidente yo creo que tu rabia te hizo escribir, gracias Eunice a traves tuyo me siento liberada de todo el robo que siempre sufrimos de parte de chile pero no lo esperaba del presidente
Dios te bendiga hermosa
Muchas gracias Claudia y es que hay que defender lo nuestro, sí existen vivos es porque hay tontos y los politicos están en lo suyo, pero estamos nosotros para defender con argumentos irrefutables de que el pisco es la bebida bandera del Perú, muchas gracias por tus generosas palabras. Un abrazo 🙂
Excelente y haz mezclado los dos artículos así se defiende el pisco es peruano carajo y que viva esta mujer grandiosa así se defiende.
ni el presidente nos defiende. Queremos esta clase de personas.
demasiada injusticia.
mucho robo a nuestro pais por esos chilotes personas como tu deberian estar en el poder. asi se escribe.
Gracias Enrique y es que si delegamos la defensa en los que están en el poder, pues siempre pasaran por encima nuestro como siempre ya lo han hecho, pero estos medios nos dan voz y somos escuchados y los mismos chilenos saben que el pisco es 100% peruano.
Gracias y a seguir defendiendo lo nuestro compatriotas que ya nos dejamos mucho y olvidense del presidente se puede pedir su vacancia …… entre peruano no se pueden meter autogoles.. ya es mucho.
Abrazos.